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かがわの県産品一覧 さぬきの気候風土をゆりかごに"文化・歴史・伝統"を十分に活かした、香川を代表する県産品

醤油

旬の時期
主な産地 小豆島、坂出、高松、東かがわ

伝統の味

古くは温暖少雨な気候を利用した塩づくりが盛んであった小豆島で、400年前に塩を使った醤油づくりが始まりました。
その後、桶仕込みという独自製法による醤油づくりを守り続けています。4~5か月から1年以上もの間、人為的な温度調整を行わず、自然のままに育てることで、まろやかでコクのある味わいと芳醇な香りが生まれます。そんな手間ひまかけた伝統の味、それが香川県産醤油に根付いています。

醤油づくりに恵まれた土地

香川県は昔から醤油の原料となる塩が豊富で、良質の大豆と小麦にも恵まれ、また温暖な気候が醸造に適していました。これらを背景として、現在は小豆島をはじめとして、坂出市、東かがわ市、高松市などで醤油が製造されており、全国トップクラスの生産量を誇ります。また、古くから醤油づくりが行われてきた街並みは観光資源としても貴重。醸造会社によっては、100年以上前から続く天然醸造蔵を見学できるところもあります。恵まれた土地で、伝統の技を大切にしてつくられた醤油は、様々な料理を引き立て、食事の場に笑顔を生み出します。

醤油に関連する県産品一覧

  • お茶

    香川県のお茶の歴史は古く、約350年前、高松藩初代藩主松平頼重公が、茶会に用いるため現在の栗林公園に、

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    そうめん

    日本一おいしいと言われている小豆島の手延べそうめん。讃岐の太陽と潮風をたっぷり浴びた、小豆島だからで

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  • かまぼこ

    香川のかまぼこは、明治時代中ごろより瀬戸内海で大量に捕れる小魚を原料に作り始められました。蒸し板や焼

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    つくだに

    つくだには小豆島の特産物です。島の地場産業である醤油の二次加工品として戦後に作られ始め、以来60年以上

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  • 清酒

    香川では、昔から地酒が数多く醸造されてきました。酒造りに欠かせないのは良質な米と水ですが、日照時間の

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    ワイン

    さぬき市志度地区・瀬戸内海に突き出した風光明媚な大串半島に、四国唯一のワイナリーがあります。香川産ワ

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  • 焼酎

    香川県では、酒所・讃岐として発展した清酒醸造の技術を生かし、焼酎の生産も盛んに行われています。中でも

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    リキュール

    香川産のリキュールと言えばこれまで梅酒がメインでしたが、近年、生果実を使った日本酒ベースのフルーツリ

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  • 降雨量の少ない香川県では、古くから製塩が盛んに行われてきました。弥生時代中期には土器製塩の技術が確立

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    味噌

    香川県で「味噌」と言えば、コクのある風味とさっぱりした甘みが特徴の白味噌が有名ですが、小豆島では麦麹

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  • ごま油

    瀬戸内海に浮かぶ、一年を通じて温暖で安定した気候の小豆島。約150年前、その小豆島で香川県産のごま油

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    希少糖

    「夢の糖」希少糖
    希少糖とは、その名の通り自然界にはほんの少量しか存在しない希少な糖のことを指

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