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うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」|香川・讃岐の特産品や生産者情報

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かがわの県産品一覧 さぬきの気候風土をゆりかごに"文化・歴史・伝統"を十分に活かした、香川を代表する県産品

塩

降雨量の少ない香川県では、古くから製塩が盛んに行われてきました。弥生時代中期には土器製塩の技術が確立し、備讃瀬戸地域における塩づくりの中心地であったと言われています。島嶼部や沿岸部の遺跡からは、海水を煮詰めて塩を作る際に使ったと思われる製塩土器が多数出土しています。瀬戸のあらじおは、一つ一つの粒が大きく、料理に使うと素材によくなじみます。瀬戸内海の海水を原料に、塩田時代の塩造りの技術を復活させて作った、昔懐かしい味の塩も販売されています。香川の「塩」は砂糖・木綿とともに「讃岐三白」と呼ばれ、ミネラルをたっぷり含んでいて、料理の隠し味に欠かせない存在です。香川県が醤油や味噌、そうめん、うどんなど塩を用いた加工品の産地として栄えたのは、製塩の地としての長い歴史があってのことと言えます。

旬の時期
主な産地 坂出市、宇多津町

香川の「塩」は砂糖・木綿とともに「讃岐三白」と呼ばれ、ミネラルをたっぷり含んでいて、料理の隠し味に欠かせない存在です。香川県が醤油や味噌、そうめん、うどんなど塩を用いた加工品の産地として栄えたのは、製塩の地としての長い歴史があってのことと言えます。

塩に関連する県産品一覧

  • お茶

    香川県のお茶の歴史は古く、約350年前、高松藩初代藩主松平頼重公が、茶会に用いるため現在の栗林公園に、

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    そうめん

    日本一おいしいと言われている小豆島の手延べそうめん。讃岐の太陽と潮風をたっぷり浴びた、小豆島だからで

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  • かまぼこ

    香川のかまぼこは、明治時代中ごろより瀬戸内海で大量に捕れる小魚を原料に作り始められました。蒸し板や焼

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    つくだに

    つくだには小豆島の特産物です。島の地場産業である醤油の二次加工品として戦後に作られ始め、以来60年以上

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  • 清酒

    香川では、昔から地酒が数多く醸造されてきました。酒造りに欠かせないのは良質な米と水ですが、日照時間の

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    ワイン

    さぬき市志度地区・瀬戸内海に突き出した風光明媚な大串半島に、四国唯一のワイナリーがあります。香川産ワ

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  • 焼酎

    香川県では、酒所・讃岐として発展した清酒醸造の技術を生かし、焼酎の生産も盛んに行われています。中でも

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    リキュール

    香川産のリキュールと言えばこれまで梅酒がメインでしたが、近年、生果実を使った日本酒ベースのフルーツリ

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  • 醤油

    400年以上の歴史を持つ香川県の醤油づくり。豊かな時間を生み出す味と香りは、醤油杜氏がこだわり続け、探

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    味噌

    香川県で「味噌」と言えば、コクのある風味とさっぱりした甘みが特徴の白味噌が有名ですが、小豆島では麦麹

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  • ごま油

    瀬戸内海に浮かぶ、一年を通じて温暖で安定した気候の小豆島。約150年前、その小豆島で香川県産のごま油

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    希少糖

    「夢の糖」希少糖
    希少糖とは、その名の通り自然界にはほんの少量しか存在しない希少な糖のことを指

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