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かがわの県産品一覧 さぬきの気候風土をゆりかごに"文化・歴史・伝統"を十分に活かした、香川を代表する県産品

香川県産鶏肉

香川県産鶏肉

香川県では、ブロイラーの他、こだわりの地鶏や、飼料や飼い方にこだわった銘柄鶏もあります。それぞれ、生産者が厳しい衛生管理のもと、厳選した飼料を給与し、愛情こめて育てています。香川の代表的な鶏肉料理に、骨付き鳥がありますが、「親」「ひな」の2種類あるのは、養鶏のさかんな香川県だからこその文化と言えるでしょう。

瀬戸赤どり
環境が産み出した味
瀬戸赤どりは、温暖な陽射しが降り注ぐ自然の中でのびのびと育った讃岐の地鶏です。十分な広さの中で、ストレスなくのびのびと元気に成長させることで、他のブロイラーとは全く違った旨みを味わえます。一般的にブロイラーは約50日程度で育て上げるのに対し、瀬戸赤どりは約85日をかけ、じっくりと丁寧に育てています。しっかりと熟成された瀬戸赤どりは、食べると口の中に旨みが溢れ出す、深みのある味わいを楽しめます。

純粋種の赤どりだけを改良して生まれた特別な鶏
「赤どり」と言っても、実はたくさんの種類があります。その中でも純粋種の赤どりは体毛・羽毛が褐色なのが特徴の品種です。そして、その中からさらに厳選した「ロードアイランドレッド」種を源として、実に3年の年月をかけて納得いくまでじっくりと育成し、改良してようやく誕生したのが「瀬戸赤どり」です。飼料への徹底したこだわりと、万全の安全管理・衛生管理を大切にし、丁寧に育て上げた鶏。他では味わえない特別な鶏は、こうした生産者の苦労のもとで産み出されました。

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