うまいもんレシピ集

ぱくぱく食べるひまわり油

パクパク食べるひまわり油

材料

4人分

  • ひまわり油 大さじ2
  • しいたけ 2枚
  • 竹の子水煮(または筍の塩漬けの塩抜きした物) 30g
  • みりん 大さじ1
  • だし醤油 大さじ2
  • みりん 小さじ1
  • ひまわりの種 大さじ1
  • フライドオニオン 大さじ1
  • フライドガーリック 小さじ1
  • 白炒りごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1～3

※キクイモはだし醤油とみりんで一晩、醤油漬けにする

  • キクイモ 30g
  • だし醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. キクイモは皮を良く洗って、だし醤油とみりんで一晩漬ける

  2. 椎茸と竹の子は粗みじんに切る。

  3. 鍋に手順2の材料を入れ、だし醤油と砂糖、みりんを加えて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火でフタをして10分くらい煮て、冷ます。砂糖の甘さは好みの分量で。

  4. 手順1のキクイモの醤油漬けを粗みじんに切る。

  5. 瓶に冷めた手順3、4、フライドオニオン、フライドガーリック、炒りごま、ひまわりの種、ひまわり油を入れて混ぜる。すぐ食べられるが、一晩おいたら、より味がなじむ。

  6. ご飯にのせて食べたり、お浸し、冷や奴にのせて食べると美味しい。

    ※手順1に使ったキクイモの漬け汁は一度煮立ててうどんつゆに使うといい。

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考案

この「ぱくぱく食べるひまわり油」は、NPO法人「日本で最も美しい村」連合が開催した村食材活用レシピコンテスト2021でグランプリを受賞した片山智子さんのレシピです。（写真提供：NPO法人「日本で最も美しい村」連合）

「日本で最も美しい村」連合について
「日本で最も美しい村」連合は、素晴らしい地域資源を持つ美しい町や村や地区が、「日本で最も美しい村」を宣言することで自らの地域に誇りを持ち、将来にわたって美しい地域づくりを行い、地域の活性化と自立を住民自らの手で推進することを支援します。
なかでも、生活の営みにより形成されてきた景観・環境や地域の伝統文化を守り、これらを活用することで観光的付加価値を高め、地域の資源の保護と地域経済の発展に寄与することを目的としています。

関連リンク
NPO法人「日本で最も美しい村」連合：https://utsukushii-mura.jp/
「日本で最も美しい村」村食材活用レシピコンテスト2021（結果）：https://utsukushii-mura.jp/contest/

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