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2月3日（日）｜豆味噌作りワークショップ
2019年01月24日
香川の食材や工芸が学べる「さぬきマルシェ・ワークショップ」。
2月は豆味噌作りのワークショップです。
寒の内（小寒の日から節分までの約30日間）に行う味噌の仕込みは昔から美味しく味噌ができる時期として各家庭でもお味噌の仕込み時期でした。
寒い時期に仕込むのには理由がいくつかあります。
寒い時期は空気中の雑菌が少なく仕込みに最適と言われています。
また味噌はゆっくりと時間をかけて発酵させた方が味に深みが出ておいしく仕上がります。夏の暑い時期と比べると寒い時期の発酵はゆっくりと進みます。
材料は香川県のおいでまいで作った米麹に、昔ながらの製法(下流式塩田法) を現代風に改良した製法で煮詰めた瀬戸内の海水を、炊き上げた「讃岐の塩」。そして国産の大豆。こだわり食材の手作り味噌を作ります。
会場ではお味噌を仕込んで、２ヶ月ほど家で発酵させ完成です。
讃岐のこだわり材料で作る、手作り味噌！ぜひこの機会に一緒に作ってみましょう。
日時 2019年2月3日（日）11時〜、13時〜 （所要時間 約1時間）
※11時〜の回は定員に達した為募集をしめきりました。（1月31日現在）
参加費 2000円 / 1樽（1.5kg前後）
場所 サンポート高松デックスガレリア内さぬきマルシェ会場内
申込先：NPO法人アーキペラゴtel: 087-813-1001（10:00〜18:00）
mail: info.marche@archipelago.or.jp
（お問い合わせフォームからもお申し込み頂けます。）
申込の際に以下の内容をご連絡ください。
1.氏名（参加者全員のお名前をお願いいたします）
2.参加人数
3.当日連絡がつく連絡先