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募集中！ 9月17日（日）塩麴作りワークショップ　

2023年09月12日

香川の食材や工芸が学べる「さぬきマルシェ in サンポート・ワークショップ」。

9月17日（日）は香川県産の＜麹＞＜ヒノヒカリ＞＜塩＞を使用した発酵調味料「塩麹」を作ります。

創業60年以上、さぬき市の松原商店の麹を使用します。塩麹は麹に含まれる酵素の働きで、素材のうま味を引き出す調味料。肉や魚の下味から、煮物や炒め物の味付けまで幅広く活用できます。

講師はさぬき市の麹屋の「松原商店」２代目、松原壮典(たけのり)さん。

松原商店では、麹菌を付着させた県産の蒸した県産米＜ヒノヒカリ＞を発酵させ麹を作っています。

会場で材料を混ぜ合わせ、ペットボトルに入れて自宅で熟成させます。

気温の高い今の季節は、完成までは２週間ほど。常温で少しペットボトルの蓋をゆるめ保管し、1日1回程度かき混ぜます。気泡が少し出てきたら、冷蔵庫に保管し、調味料としてご利用ください。

金山寺味噌 450円／ 500g

白中味噌 550円／１kg （写真右手）田舎味噌(辛味噌）550円／１kg（写真左手）

自社の麹を使用したお店の人気商品「金山寺味噌」。松原商店の金山寺味噌には大きめに切った茄子、きゅうり、うりなどが入り、あつあつのご飯にたっぷりかけて食べたいお味噌です。さぬき市観光協会にて購入できます。

時間：2023年9月17日（日） ①10:30〜　②11:30〜　③13:30〜　　（所要時間30分程度）

※荒天の場合、翌週に延期します。

※各回先着10組の募集です、空きがあれば当日参加も可能です。

参加費:500円/1個

場所:さぬきマルシェinサンポート会場内さぬき市観光協会ブース隣

申込先：NPO法人アーキペラゴ

tel: 087-813-1001（10:00〜18:00 月〜金の平日のみ）

申込締切:2023年9月15日（金）

申込の際に以下の内容をご連絡ください。
1.氏名（参加者全員のお名前をお願いいたします）
2.参加人数
3.参加時間
4.当日連絡がつく連絡先
5.延期の場合の参加の可否

＜さぬきマルシェ in サンポート＞

2023年9月17日（日）10:00～15:00

会場：香川県高松市サンポート高松シンボルタワー西側通路・多目的広場

※荒天の場合は翌週に延期となります。
最新情報に関しては、こちらのサイトにて随時、掲載していきますのでご参照ください。