エンサイ
栄養価の高いスタミナ野菜。花が朝顔に似ていることから朝顔菜（アサガオナ）と呼ばれることも、茎の中がマカロニのように空洞のため空芯菜（クウシンサイ）と呼ばれることもあります。原産は、熱帯アジアで、中国では様々な調理法でよく食べられています。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期（旬の時期）
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- 主な産地
- 高松市
-
中国料理でポピュラーなのは、ニンニクや生姜で香りをつけ、塩で味付けする炒め物。味は淡白。葉にはぬめりがあり、茎はシャキシャキした歯ざわりなのが特徴です。火の通りが早いので、茎と葉は分けて、茎から先に火を通します。おひたし、あえ物などもオススメです。時間が経つと色が変わるので、早めに食べたい野菜です。
