希少糖

「夢の糖」希少糖
希少糖とは、その名の通り自然界にはほんの少量しか存在しない希少な糖のことを指し、約50種類あることが分かっています。その希少糖のひとつ、「アルロース」の生産酵素が、香川大学で発見されたことをきっかけに、香川県内で産学官連携による研究が始まりました。その後、香川大学農学部の研究グループが、希少糖の大量生産技術の開発に成功したことで、希少糖研究が大きく進展し、食品、医療、農業、工業など様々な分野で活用が期待できることから、「夢の糖」とも言われています。

• 

  希少糖「アルロース」とは・・・

  砂糖の７割程度の甘さで、カロリーゼロの自然甘味料です。
  脂肪燃焼促進作用、食後血糖値の上昇抑制作用など様々な生理機能を持つことから世界中で注目されています。
  

• 

  希少糖アルロース（純品）の販売開始

  令和元年11月には、希少糖アルロースの製造工場がメキシコで完成し、「香川発の希少糖」が世界を舞台に展開されることになりました。日本では、令和３年10月から業務用商品、令和５年10月から家庭用商品の販売が開始されました。
  現在、主に和・洋菓子、飲料を中心に、アルロースを使用した商品が県内外で販売されており、今後さらに多くの商品への展開が期待されます。
  

関連リンク

• かがわ希少糖プロジェクト

• 

  ごま油

• 

  清酒

• 

  味噌

• 

  つくだに

• 

  リキュール

• 

  おいり

• 

  和三盆糖

• 

  香川本鷹