カレイ
香川県で獲れるカレイは「マコガレイ（アマテ）」と「メイタガレイ」が主。マコガレイはその名のとおり、産卵期の冬には真子（卵）、白子（精巣）が大きくなるのが特徴で、活動も活発になるのでたくさん漁獲されます。メイタガレイはやや小ぶりで目が飛び出しているので「メダカ（目高）」とも呼ばれ、目と目の間に骨があるため触ると痛いということから「メイタガレイ」とも言われています。体形がひし形に近いのも特徴です。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期（旬の時期）
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- 主な産地
- 備讃瀬戸
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マコガレイは、「花見ガレイ」とも呼ばれる春から夏にかけての時期は、産卵から回復し、まるまると太って美味しく、煮付けやから揚げのほか、大型で新鮮なものは刺身にしても絶品です。
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メイタガレイは、マコガレイよりもやや南方にまで分布し、夏場の高水温に対しても比較的強く、７月、8月にもよく獲れます。カレイの中でも小ぶりなため、煮付け、から揚げなど手頃な惣菜として重宝されています。
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