ミルクイ・ナミガイ
「ミルクイ」は褐色の殻からはみ出した黒く太い水管が特徴的な二枚貝です。この黒い皮をはいだ水管は美味な高級食材として知られています。香川県では昭和51年に漁業が許可となり、当初は年間約500t獲れましたが、乱獲により激減し、現在はまれにしかとれない貝です。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期（旬の時期）
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- 主な産地
- 備讃瀬戸
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「ナミガイ」は、殻、水管ともに白っぽいことから「白ミルガイ」とも呼ばれています。ミルクイに似ていますが、ミルクイよりも太くて長い水管が特徴です。
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どちらも12月から4月頃、潜水器によって漁獲されます。丸亀市、本島、与島辺りでよく獲られています。バター焼き、すし種にも登場しますが、刺身にして食べるのがおすすめです。しこしことした小気味良い歯ごたえを感じることができます。
