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マダイ
桃色に青色の星をちりばめたような鮮やかな色を放つ、魚の王様「タイ」。桜の咲く頃に獲れるものが脂ののりが良く、最も美味しいと言われています。また、この時期、産卵のために瀬戸内海へ入り込むので「桜ダイ」とも呼ばれます。一時は漁獲量も減少していましたが、最近では漁獲量も増え、店頭での価格もぐっと手頃になっています。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期(旬の時期)
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- 主な産地
- 備讃瀬戸
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歯ごたえのある身は淡白な味で、塩とともに蒸し焼きにした「浜焼き」は香川の特産品のひとつ。現代にまで引き継がれている、伝統的な味です。他にも、活きのいいタイを丸ごと載せて炊いた「鯛めし」や塩焼きをみそとすり合わせた「さつま」など、香川でも古くから愛されてきた魚なのです。
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仁尾町漁業協同組合理事 今川 利博さん 河田 仁さん