ナシフグ
香川県で獲れる「ナゴヤフグ」と呼ばれるフグの中でも、「ナシフグ」は体の表面がツルツルしていて、胸びれのそばに菊花状の紋があることが特徴です。フグの毒は「フグ喰いたし、命は惜しし」と唄われて昔から恐れられていましたが、現在は厳しい規制があり、資格を持ったものが適正に処理したものだけが市販されています。特にナシフグは、漁獲される海域も全国で限られており、香川県・岡山県海域と有明海・橘湾海域の２カ所の産地に制限されています。このように漁獲が限られることで幻の隠れフグと言われていたナシフグは、「讃岐でんぶく」という親しみやすい呼び名をもらって、安全安心に販売されています。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期（旬の時期）
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- 主な産地
- 備讃瀬戸
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ナシフグは、高級魚として知られるトラフグにも勝るとも劣らない美味と言われています。トラフグほど高値ではないため、冬の定番、鍋料理はもちろん、刺身や吸い物、から揚げなど幅広く家庭でも楽しめます。身はトラフグよりやわらかいため、にぎり寿司にも最適で味も絶品です。フグの深い旨味が味わえます。
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