ひゃっか
11月から4月が旬の高菜の一種で、香川全域で栽培されています。県の西方では「ひゃっか」、東では「まんば」と呼ばれます。有色野菜の少ない冬に深緑から暗紫色の大きな葉を伸ばし、外側から葉を取っても次々と旺盛に芽吹くので、「万葉＝まんば」の名になったと言われます。ホウレンソウ並に栄養があり、ビタミンＣはホウレンソウの2倍。寒くなるほど柔らかくなり甘味が増します。
| 旬の時期 | 11月～4月 |
|---|---|
| 主な産地 | 県内全域 |
独特のアクが特徴のひゃっか。油揚げや豆腐と煮た「まんばのけんちゃん」は、冬になると度々食卓にのぼる昔ながらの郷土料理。県の西方では、豆腐を雪の舞いに見立てて「ひゃっかの雪花」と呼ぶこともあります。
ひゃっかに関連する県産品一覧
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さぬきのめざめ（アスパラガス）
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瀬戸内の温暖な気候と、栄養豊富な土壌が生んだ香川県オリジナルのアスパラガス。甘みが強く、太くやわらか
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ホワイトアスパラガス
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地面から1本1本、ニョキニュキと顔を出すアスパラガス。クリーミーな歯触りと独特の風味が魅力のホワイトア
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らりるれレタス
ブロッコリー
青ねぎ
たまねぎ
きゅうり
ナバナ
金時にんじん
早掘かんしょ
にんにく
ミニトマト
パセリ
ソラマメ
じねんじょ
坊ちゃんナンキン
葉ごぼう
モロヘイヤ
ヤーコン
ミニトウガン
三豊なす
エンサイ
ジャンボしいたけ
たけのこ
さぬき菜
だいこん
スイートコーン
オクラ
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