木桶樽で1 年以上じっくり熟成させた醤油を更に醤油麹を追加仕込みし、1 年以上熟成させた「二年熟成醤油」です。オリーブ燻製にする事でまろやかでコク深く、旨味も増す感じです。お刺身や冷奴等に合います。