学校給食向け「年明けうどん」レシピの公開について

「全国年明けうどん大会2018inさぬき」の一環として、香川県栄養教諭・
学校栄養職員研究会の協力を得て、学校給食向けの「年明けうどん」
レシピを開発しましたので公開します。

（1）年明け八菜（やさい）うどん【主食】
紅い具材として金時にんじんを用い、大根や白菜など8種類の野菜
（八菜・やさい）をふんだんに使用した栄養満点の「年明けうどん」です。

（2）金時かき揚げ【副食】
金時にんじん・金時いも・小えびという香川県特産の紅い具材を集めた、
色鮮やかなかき揚げ。にんじんジュース等を使用するとより紅くすることが可能です。

◆「年明け八菜（やさい）うどん」「金時かき揚げ」のレシピはコチラから（PDF）
https://www.kensanpin.org/topics/toshiakerecipe.pdf

◆「年明けうどん」について詳しくはこちら
https://www.kensanpin.org/toshiakeudonmap/