大将が自ら目利きした瀬戸内の魚介で握る、食材の魅力を極限まで引き出した江戸前ずしならぬ「瀬戸前ずし」が楽しめる名店。カウンター越しの会話や厳選して用意した美酒の数々、流れるような手さばきで訪れた人へのおもてなしや細やかな心遣いなどが訪れた人の心に残るひと時を紡ぎ出す。大将の握る寿司をひと口食べれば、寿司の真髄を体感できること間違いなし。

三種の特選にぎり（2,200円）

香川を代表する食材、オリーブハマチ、天然の車海老、オリーブ牛が握り寿司となって登場。1月上旬頃の決められた期間でしか楽しめないオリーブハマチを使用した握り、瀬戸内で獲れた車海老は海老の甘さを引き立てるために粗塩で楽しんで。サッと炙られたオリーブ牛はバルサミコソースと一緒に肉の旨さを感じよう。『香川県鮨商生活衛生同業組合』に加盟する4店舗でしか味わえないスペシャルなセットをこの機会に。

※「オリーブハマチ」の提供は1月中旬に終了しました。今後、養殖のハマチでの提供となります。