新ごぼうの南蛮漬け

ごぼうの皮をこそげ取り、5cmくらいに切りそろえて縦に切った後、アクを取る。

たまねぎ・パプリカを薄切りにし、唐辛子は種を除いて輪切りにする。

アク抜きしたごぼうの水気を切る。

酢・砂糖・塩・化学調味料を混ぜる。

ビニール袋に入れ、ごぼうに薄くまぶす。

ごぼうを揚げる。

揚げたものをキッチンペーパーの上に出して油を切り、④の合わせ酢の中に漬ける。

たまねぎ・唐辛子・パプリカも漬ける。