桃ジャム
- 桃（白桃） 1/2個
- 砂糖 50g（桃の半量）
- レモン汁 大さじ0.5
レアチーズケーキ
- クリームチーズ 50g
- ヨーグルト 50ml
- 生クリーム 50g
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 粉ゼラチン 1.5g
- 牛乳 30ml
- ビスケット 2.5枚
- バター 10g
- ミント 適量
- 桃（白桃） 1/2個
- 桃ジャム 約150g
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桃の皮や種を取り除き、桃を1cm角くらいの大きさに切る。皮や種はお茶っ葉の袋に入れておく。
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鍋に①（お茶っ葉の袋も含む）と砂糖を入れて置いておく。
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桃から汁が出てきたら沸騰するまで中火で煮る。
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沸騰したら弱火にしてアクを取る。
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レモン汁を入れて煮る。
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桃の汁がとろっとしてきたら火からおろす。
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別の容器にうつして冷ます。
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冷めたらお茶っ葉の袋を取り出して冷蔵庫で冷やす。
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ビスケットを砕き、溶かしたバターをまぜ、カップのそこにつめて冷蔵庫で冷やしておく。
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クリームチーズをなめらかになるまで混ぜて、砂糖・ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
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粉ゼラチンを温めた牛乳で溶かす。
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⑫に⑪を入れて混ぜ合わせて、⑨の冷やしたカップに入れて冷蔵庫で1～2時間冷やす。
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レアチーズケーキに桃ジャム・切った桃・ミントをのせる。
