スケルトンな・「うどん」

レタスはちぎっておく。きゅうりは千切り。エビは塩ゆでしておく。ライスペーパーは水で少々ぬらす。

ライスペーパーの上にレタスを広げ、マヨネーズと粒マスタードを塗り、茹でたうどん・大葉・きゅうり・塩昆布を適量ずつのせて巻いていく。最後にエビの赤色が見えるところで終わるようにする。

1本を食べやすく切り、残ったレタスとミニトマトで飾る。