サヌキまんばと讃岐コーチンの炒め

まんばは茎部分のみにする。

花片に切る。

讃岐コーチンは3ｍｍ厚さに片切りする。

讃岐コーチンの肉に卵白、塩、コショウで味付けする。

肉を加え、良く混ぜる。

デンプンを加える。

油を少量加え、混ぜ合わせておく。

マンバの葉部分は低温で、素揚げにする。

油を切り、塩をかける。

コーチン、マンバの花片を油通しする。

鍋に薬味を炒め、香りを出す。

鍋にコーチン、マンバの花片を入れ、一緒に炒める。合わせ調味料を入れ、とろみが付いたら、ゴマ油を加える。