〈豆乳スープ〉
- 豆乳（無調整） 150ml
- 水 100ml
- にんにく 1片
- すりごま 大さじ2
- 味噌 小さじ2
〈肉味噌〉
- 鶏むね肉 約50g
- 人参 5cm
- しめじ 1/3個
- 水 100ml
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- テンメンジャン 大さじ1/2～1
- 味噌 小さじ1
- 素麺 2束
- 長ネギ 10cm分
- オクラ 4本
- 卵黄 2個
〈お好みで〉
- トウバンジャン 小さじ1/2
- ラー油 適量
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豆乳スープの材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やす。
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鶏むね肉、人参、しめじをみじん切りにする。鶏むね肉、人参を炒めて、火が通ったらしめじを入れる。
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②の材料が全て浸るくらい水を入れて、砂糖、鶏ガラスープの素、テンメンジャン、味噌小さじ1を入れ、水分がなくなるまで中火で煮詰める。お好みでトウバンジャンをいれてもよい。
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③が煮詰まる少し前に素麺をゆでる。
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長ネギをみじん切りにする。オクラは茹でて1cmくらいに切る。
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素麺が茹で上がったら、水でさっと冷やしてお皿に盛り付ける。
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⑥の上から、①の豆乳スープを入れて、③の肉味噌を盛り付ける。上から卵黄、オクラ、長ネギをのせて完成。お好みでラー油をかけてもよい。
