- うどん 2玉
- 豚もも肉スライス 60g
豚肉下味用
- しょうが（すりおろし） 小さじ1/8
- 酒 大さじ1/2
- サラダ油 小さじ1/2
- 板かまぼこ（紅） 1/4本
- はくさい 1/16株
- たまねぎ 小1/2個
- 金時にんじん 75g
- だいこん 中1/16本
- もやし 1/8袋
- しいたけ 1枚
- 葉ねぎ 1～1.5本
- うす口しょうゆ 大さじ3/4
- こい口しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- 片栗粉 大さじ1
- いりこ（煮干し） 15g
- 水 3カップ
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いりこ（煮干し）でだしをとる。
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豚肉に酒としょうがで下味をつけて2cm幅に切る。
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鍋に油を入れ、豚肉を加えて炒める。
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薄切りにしたたまねぎを加えてされに炒める。
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だしを加えて一煮たちさせる。
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沸いたら、だいこん（いちょう切り）、金時にんじん（輪切りまたは半月切り）、しいたけ（うす切り）を加え一煮たちしたら、はくさい（短冊切り）、もやし（2cm幅）、かまぼこ（薄切り）を加える。
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調味し、片栗粉の倍の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。
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あたためたうどんに具をかけてねぎをちらして仕上げる。
