讃岐三畜サラダ仕立て
- オリーブ牛バラスライス 2枚
- コーチン手羽中 1～2本
- 自家製夢豚と醤油豆のソーセージ 1～2個
- ジェノベーゼペースト 少々
- バルサミコ 少々
- 醤油豆 2～3個
- わさび 少々
- カマルグ産塩 少々
季節のサラダ
- チコレ 少々
- トレビス 少々
- キュウリ 少々
- プチトマト 少々
- ハーブ 少々
- レモン風オリーブオイル 少々
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オリーブ牛バラ肉をスライスして塩とわさびで！
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コーチンはバルサミコとハーブでマリネ、ソテー、炭火で焼き上げます。
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夢豚モモとバラをミンチして醤油豆を細かくした物を腸に詰めます。(ベーコンは5日ほどマリネしてスモークしたものです。)
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讃岐三畜をまとめて一皿にしました。季節のサラダとレモンオイルとハーブのソースで！
