讃岐牛のペパーステーキ
- 牛肉（ステーキ用） 1枚(150g)
- ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜ホール＞ 大さじ1
- 塩 少々
- バター 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- ブランデー 大さじ1/2(7.5g)
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牛肉の両面に塩をふる。
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ブラックペパーを肉たたきなどでたたいてつぶしてひろげ、牛肉を並べて軽く押さえ、肉の片面にペパーをつけるようにする。
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フライパンにバターとサラダ油を熱し、肉をブラックペパーをつけた面を下にして入れ、強火で焦げめをつけ、裏返して、中火で好みの焼き加減に焼く。
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焼きあがり直前に、強火にしてブランデーをふり、フライパンをゆすってアルコール分をとばして火をとめる。
