讃岐磯辺巻揚げ

出汁巻を作ります。(玉子3ヶ、出汁90cc)

赤足海老の頭を取り、串を打ち塩ゆでします。

三ツ葉も同様、葉付のまま5本さっと茹でます。

ゆでうどんと味付椎茸を用意しこれらを具材とします。

出汁巻が冷めたら半分にそぎ切り、焼海苔を広げ、すべての具材をのせ巻き込みます。

油を180℃まで揚げ、巻いた海苔巻に天ぷら衣をつけ、油で揚げます。

上がりましたら、食べやすい大きさに切り、天出汁を温め、薬味を用意して器に盛りつけます。