炙りオリーブハマチと蒸しなすのおろしポン酢和え
2人分
- オリーブハマチ（刺身用） 140g
- 三豊なす（※他の品種の場合は1本・120ｇ相当） 1/2本
- 大根 100g
- オリーブオイル 大さじ1/2
- ポン酢 大さじ1+1/2
- 刻みねぎ 適量
POINT
- 表面を炙ることで香ばしさと 脂の旨みを引き出します。オ リーブハマチの歯ごたえとなすのトロトロな食感が相性抜群です！
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三豊なすは縦半分にし、5mm幅のななめ薄切りにし、水に浸しておく。
大根はすりおろし、大根おろしを作り水気を軽く絞っておく。 -
フライパンにアルミホイルをひき中火にかけ、水気を切った三豊なすを並べる。蓋をして弱火にし両面4分ずつ蒸し焼きにして、皿に取り出しておく。
（電子レンジでも可：耐熱ボウルに水気を切った三豊なすを入れて、ラップをし600ｗの電子レンジで3分加熱する。） -
アルミホイルを取り、フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかける。オリーブハマチを入れ、表面を10秒ずつ、軽く火を通して食べやすい大きさに切る。
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ボウルに手順2と手順3、大根おろし、ポン酢を入れて和える。器に盛り、仕上げに刻みねぎを散らす。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
