オリーブハマチのコンフィ
2～4人分
- オリーブハマチ 2切れ（160ｇ）
- にんにく 2片
- オリーブオイル 100cc
- 塩 小さじ1
- 新漬けオリーブ 8個
- ローズマリー 2枝
- 唐辛子 1本
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オリーブハマチは塩（分量外）を振って10分ほど置く。水気をふき取り、一口大に切る。にんにくは包丁の刃元の部分で押し潰す。
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小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、ごく弱火にかける。にんにくがふつふつしてきたら、オリーブハマチ、塩、ローズマリー、唐辛子を加える。
途中で裏返し、火が通るまで10～15分煮る。 -
新漬けオリーブを加え、器に盛り付ける。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
