オリーブ牛のローストビーフ（味噌風味）
6人分
- オリーブ牛（もも塊肉） 400g
- オリーブオイル 大さじ1/2
調味料A
- 味噌 大さじ2
- 酒 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
POINT
- 密封袋を使えば少量の調味料でもしっかりと味が漬かります。オリーブ牛は常温に戻してから焼きましょう。
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オリーブ牛はフォークで数か所刺して穴をあける。（調味料A）を合わせて味噌床を作る。
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密閉袋にオリーブ牛と味噌床を入れてよく揉みこみ、封をして冷蔵庫で一晩漬ける。
【Point】
封をするときはできるだけ空気を抜き、オリーブ牛が味噌床としっかり密着するように漬ける。 -
手順2のオリーブ牛を常温に戻し、味噌床を軽く拭きとる。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、全面に焼き色がつくように回しながらオリーブ牛を焼きつける。弱火にしてふたをし、10分蒸し焼きにする。
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オリーブ牛を取り出し、アルミホイルで包んで、30分ほどおく。お好みの厚さに切り分ける。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
