伊吹いりこだしで作る、オリーブ夢豚のスンドゥブチゲ
2～3人分
- オリーブ夢豚（肩ロース薄切り肉） 80g
- おぼろ豆腐（絹ごし豆腐） 200g
- 白菜キムチ 100g
- しめじ 1/2袋
- ニラ 4本
- 伊吹いりこ（だし汁）※ 500cc
- 卵 1個
調味料A
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- 味噌 小さじ2
※伊吹いりこ（だし汁）
- 水500ccに対して、頭と内臓を取った伊吹いりこを15g使用する。30分浸し、火にかけて沸騰したら伊吹いりこを取り出す。
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オリーブ夢豚、白菜キムチは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとり手でほぐし、ニラはざく切りにする。
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鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらオリーブ夢豚と白菜キムチ、しめじを入れて煮る。
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煮立ったらアクを取り、ニラを加えておぼろ豆腐をスプーンで大きくすくって入れる。（調味料A）を溶き入れ、ひと煮立ちしたら卵を落としいれる。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
