讃岐さーもんとチーズの手まり寿司
2～3人分
- 讃岐さーもん（刺身用） 100g
- スライスチーズ 2～3枚
- 大葉 2～3枚
- オリーブオイル・塩 各少々
- 黒米入り雑穀ごはん 1合分
調味料A
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
POINT
- 雑穀ごはんは酢の効果で鮮やかな色合いに。讃岐さーもんの紅色が引き立ちます。仕上げのオリーブオイルもお忘れなく！
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炊きたての雑穀ごはんに（A）を入れてよく混ぜ、ひと肌に冷まして酢飯を作る。スライスチーズはお好みの大きさ・形に切る。大葉は1枚は飾り用の千切りに、残りは適当な大きさに切る。酢飯を8～12等分、お好みの量に分ける。
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ラップを広げ、①②それぞれの順で食材をのせて丸く握る。
①讃岐さーもん、チーズ、酢飯をのせて握る。仕上げに大葉を飾る。
②チーズ、讃岐さーもん、大葉、酢飯の順でのせて握る。
【POINT】
手のひらを軽く丸め、ラップで包みながら優しく握る。力を入れすぎないように注意。 -
仕上げにオリーブオイルをかけ、塩をふる。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
