讃岐さーもんと緑黄色野菜の豆乳クリームうどん
2人分
- 讃岐さーもん 2切れ（160g）
- さぬきのめざめ（アスパラガス） 2本
- スナップえんどう 6本
- 小松菜 1/2束
- 豆乳 1カップ
- 讃岐うどん 2玉
材料A
- にんにく（スライス） 1片
- オリーブオイル 大さじ1
材料B
- うすくちしょうゆ 小さじ2
- 塩・黒こしょう 各少々
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さぬきのめざめは斜め切りに、スナップえんどうは筋を取っておき、それぞれ下茹でをする。小松菜はざく切りにする。讃岐うどんは茹でてザルにあけ、水気を切っておく。
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讃岐さーもんは1切れを3～4等分にし、塩少々（分量外）をふって10分ほどおく。水分をふき、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。フライパンに材料Aを入れて中火にかけ、讃岐さーもんを焼く。
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讃岐さーもんに火が通ったら小松菜、さぬきのめざめ、スナップえんどうの順で加えて炒め、弱火にし、豆乳を加えて温め、材料Bで調味する。讃岐うどんを加え全体に絡める。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
