まんばと豚肉の春雨炒め
2～3人分
- まんば 1枚
- 豚薄切り肉 100g
- にんじん 1/4本
- 春雨 50g
- 卵 1個
- しょうが 1片
- 白ねぎ 10cm
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 鶏ガラスープ 100cc
- 白ごま 少々
- ごま油 適量
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まんばと豚肉は1cm幅に切る。にんじんは細切り、しょうがはせん切り、白ねぎは輪切りにする。春雨は水でもどしておく。
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熱したフライパンに油をひき、溶き卵を炒め、お皿にいったん移す。
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豚肉、にんじん、しょうがを炒め、しんなりしたら白ねぎ、まんばを加えてさらに炒める。
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手順3にごま油を加えて香りが出たら、春雨、手順2の炒り卵、鶏ガラスープ、しょうゆ、酒、みりんを加えて、白ごまを振りかけて出来上がり。
まんばの保存方法
まんばは、ややかために茹でて、水気をしっかり切り、使いやすい量に小分けにしてラップに包み、冷凍できます。
長期保存する場合は、1週間程度塩漬けをして、密封容器に入れ、冷蔵庫（冷凍庫）で保存します。漬物にも使え、塩抜きをすれば煮物や炒め物にも使えてとても便利です。
出典：香川の郷土野菜レシピ本vol.1-1（発行：かがわ農産物流通消費推進協議会｜2016.10発行）
レシピ考案者：中村敏樹、川村章子
