魚介のムニエル　香川海苔ソース

2人分

香川海苔ソース

魚の切り身に塩をふり15分ほど置き、ペーパータオルで水気ををふき取る。
手順1の魚の切り身に小麦粉をまんべんなくまぶす。
フライパンでオリーブオイルをあたため、皮目から焼く。
弱火にかけて5～6分程度じっくり焼き、皮に焼き色がついたらひっくり返して身を焼く。
フライパンにバターを加え、ときどきゆすりながら、細かく泡が立っている状態をキープする。
バターをスプーンですくって身にかけながらこんがり焼く。
焼きあがったらペーパータオルに取り出して、余分な油をきる。

POINT!ソースを作るので、フライパンの中身は捨てない。
魚を取り出した手順7のフライパンにちぎった香川海苔、みじん切りにした生姜、水、塩、醤油を入れ、火にかける。
※海苔は板海苔にする際に穴が空いただけなどの訳あり品でもOKです。
海苔がとろりと溶けたら味を整えソースの完成。
皿に盛り付けた手順７の魚にソースをかけたらできあがり。