1人分
- さぬきの夢使用店のうどん 1玉
- オリーブハマチ 4～5切れ
- ベビーリーフ ひとつかみ
- ミニトマト 2個
- 新漬けオリーブ 4個
- 大葉 2枚
- わさび 適量
- 卵赤玉 1個
《漬けタレ》
- 麺つゆ 大さじ3
- 水 大さじ1
- 香川県産エキストラバージンオリーブオイル 小さじ２（+食べる直前にかける分）
- ごま 3本指でひとつまみ
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漬けタレの材料を全て合わせて混ぜる。
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そのタレにオリーブハマチを漬けてラップを落とし蓋のように密着させる。冷蔵庫に1時間入れる。
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オリーブハマチを漬けてる間に野菜を洗う、大葉を好みの太さで千切りにする。
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うどんを熱湯にサッとくぐらせ冷たいお水で締める。
（温かいのがいい人は締めずにそのままに） -
手順4に野菜、オリーブハマチ、卵、わさびを盛り付ける。新漬けオリーブはそのままのせても、きざんでもOK！
追いオリーブオイルと、ぶっかけだしを(ハマチを漬けた “ 後の ” タレ)準備して出来上がり。
このレシピは、令和3年12月23日（木）から令和4年2月8日（火）に開催された、香川県産オリーブオイル及び新漬けオリーブと香川県イチオシ農産物を使った「#香川県産オリーブ レシピコンテスト」の選賞作品です。
オリーブオイルはめんつゆや.油など和食の調味料にもよく合います。讃岐うどんにオリーブの新漬け、オリーブハマチや県産野菜を盛り付け、彩り豊かで食欲をそそります。
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