讃岐もち麦ダイシモチキーマカレー
- 合いびき肉or牛ひき肉 150g
- ダイシモチ茹で麦 100g
- にんにく（みじん切り） 大さじ２
- 生姜（みじん切り） 大さじ１
- 玉ねぎ（みじん切り） （中）１玉分
- なす （中）１本
- 赤・黄パプリカ 各100g
- アスパラガス ２～３本
- トマト水煮缶（400g） １缶
- オリーブオイル 大さじ１～２
- こしょう 小さじ1/3
- 塩 小さじ2/3～１
- 水 50cc
- スープストック １本
- カレールー（市販） ２片（約40g）
- ソース 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- ヨーグルト 大さじ２～３
A
- ガラムマサラorカレー粉 大さじ２
- カルダモン 小さじ1/4
※あれば…
- パプリカパウダー、カルダモン、コリアンダー、クミンチリペッパー 少量ずつ
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なす、赤・黄パプリカは1㎝角に切る
アスパラガスは予めサッと茹でて1㎝にカットしておく -
深めのフライパンにオリーブオイルを入れにんにく、生姜を入れて火を点け、香りが出るまで炒め、玉ねぎを入れて塩を一つまみ加え さらに炒める
-
②の玉ねぎがしんなりして薄いきつね色になったら ひき肉を加え、パラパラになるまでしっかり炒める
ダイシモチ茹で麦をバラバラにしながら加えてひと炒めした後、なす、赤・黄パプリカを加えて炒める -
③にAのスパイスを加え 香りが出るまで炒める
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④にトマト水煮缶（ホールなら予めつぶす）を加えて ひとまぜする
水とスープストックを加えて混ぜ合わせ ふたをして 時々混ぜながら、弱火で20分前後煮る -
⑤に刻んだカレールーとソースとケチャップを加えてよく混ぜ合わせる
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最後に ヨーグルトを加えて混ぜ 水分を調節しながら煮る
アスパラガスを入れ1分程度煮て出来上がり
＊ダイシモチ茹で麦はお好みで量を調整して下さい
＊トマト水煮缶の代わりに 完熟トマトを加えてもOK
＊野菜は 好きなものを入れて楽しんで下さい
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このレシピは、地域商社として讃岐もち麦ダイシモチを使った商品の製造・販売に取り組む「株式会社まんでがん」にて考案されたレシピです。
